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    90年代影視金曲,早餐店老板最愛

    2019年11月19日08:04 | 來源:新京報(bào)
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      《早餐中國》第一季挖掘南方早餐頗多,35集里只5集拍北方早餐,占比14%。不少觀眾評(píng)論:“難道廣大北方地區(qū)的早餐就不值得一拍嗎?”第二季已播出的21集中,北方早餐達(dá)10集,占比48%,地域涵蓋了新疆、內(nèi)蒙古、寧夏、山東、北京多地。

      與其他美食紀(jì)錄片不同的是,《早餐中國》幾乎每集片尾都會(huì)出現(xiàn)“每個(gè)老板都有自己的單曲循環(huán)”提示框,隨之播放的是早餐店老板手機(jī)里的一首歌。盡管早餐店老板的人生故事千姿百態(tài),他們的歌單卻呈現(xiàn)出驚人的一致性,湊到一起就是一張上世紀(jì)九十年代流行音樂金曲榜的榜單。

      在早餐店的熙熙攘攘里追尋童年味覺記憶與鄉(xiāng)愁的觀眾,一不小心卻從老板的歌單里,聽見了一個(gè)時(shí)代遠(yuǎn)去的腳步聲。

      《纖夫的愛》與畫面不搭會(huì)建議換掉

      王圣志在接受新京報(bào)記者專訪時(shí)透露,“每個(gè)老板都有自己的單曲循環(huán)”作為《早餐中國》的固定環(huán)節(jié),既是拍攝過程中的偶然發(fā)現(xiàn),也是與店主商量后的刻意而為。“大多數(shù)店主休息時(shí)喜歡放歌輕松一下。但有的店主最喜歡的歌并不適合拿來抒情,比如尹相杰的《纖夫的愛》,配畫面也起不來情緒,就會(huì)跟他商量換另外一首喜歡的。”

      響應(yīng)觀眾呼聲,增加北方美食

      第二季制作團(tuán)隊(duì)是第一季原班人馬,以南方人為主,新加入了兩位生活在北方的導(dǎo)演。兩季《早餐中國》的總導(dǎo)演王圣志、監(jiān)制朱樂賢接受新京報(bào)專訪時(shí)表示,南方人尋找北方美食會(huì)遇到一些困難,主要在于口味上不太能領(lǐng)略北方早餐的妙處。“南方人早上也會(huì)喝湯,但以清淡清澈的湯為主。類似胡辣湯這種比較黏稠、口味比較重的食物,我們一開始不能理解它的魅力在哪里,就會(huì)產(chǎn)生判斷上的困難。哪一家做得好、值得拍?單靠自己的嘴巴肯定破解不了。所以在拍北方早餐的時(shí)候一定要做更多的功課,更多地請(qǐng)教當(dāng)?shù)氐氖晨汀⑴笥选!?/p>

      王圣志和朱樂賢表示,第二季北方早餐增多,是對(duì)觀眾建議和需求的回應(yīng)。“由于制作團(tuán)隊(duì)南方人為主,拍第一季時(shí)眼界的確還沒打開。沿海我們比較熟,就拍得多一些;北方比較陌生,就拍得少。第二季響應(yīng)觀眾的呼聲,增加了北方早餐的比重。”王圣志透露,第一季播出后收到了一千二百多條網(wǎng)友留言介紹自己家鄉(xiāng)的早餐,有的甚至附上了非常詳細(xì)的地址,在哪條街的什么位置,為第二季調(diào)研和拍攝提供了很大的助力。

      第一季拍攝地沒有“北上廣深”,第二季《北京豆汁》終于讓北京首次亮相。王圣志表示,之前認(rèn)識(shí)有誤區(qū),以為大城市沒有好早餐,好的早餐都在鄉(xiāng)下。拍攝過程中發(fā)現(xiàn),大城市因?yàn)槿巳毫鲃?dòng)量高、盈利空間大,反而匯聚了一批地道的早餐店,比當(dāng)?shù)氐谋3值酶釉丁!氨热绲谝患镜母G寤窃谑?huì)福州拍的,因?yàn)楦G瀹?dāng)?shù)卣也坏胶线m的店。當(dāng)?shù)孛考叶紩?huì)做,賣得很便宜,反而不容易生存。大城市能把價(jià)格和銷量都提上去,有了利潤之后就有動(dòng)力去保持原樣。”王圣志透露,接下來的節(jié)目里還會(huì)出現(xiàn)一線大城市的早餐店。“但北京的早餐店不一定是做老北京風(fēng)味的,可能是做其他地方特色的早餐。”

      60后港臺(tái)歌手是老板最愛

      新京報(bào)記者統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn),截至11月8日已播出的兩季《早餐中國》50集節(jié)目里,早餐店老板“單曲循環(huán)”歌單上的歌曲大多發(fā)行于上世紀(jì)90年代,其中不少是武俠或言情影視劇的主題曲。比如:第二季南昌《瓦罐湯拌粉》里高勝美的《青青河邊草》,是1992年同名瓊瑤言情劇的主題曲;安徽池州《小粑》里李麗芬的《愛江山更愛美人》是1994年《倚天屠龍記》的主題曲;浙江溫州《糯米飯》鳳飛飛的《追夢人》是1991年《雪山飛狐》的片尾曲……

      這份歌單涉及41位歌手及組合。以地域劃分,港臺(tái)歌手26位,占比高達(dá)63%,包括張雨生、鄧麗君、周華健、林憶蓮、鄭智化、李宗盛、羅大佑、beyond等,內(nèi)地歌手包括毛寧、楊鈺瑩、毛阿敏、蔣大為、任靜、付笛聲、滿文軍、刀郎等;以年齡劃分,60后歌手多達(dá)23位,占比56%,香港“四大天王”的張學(xué)友和劉德華上榜。1960年之前出生的歌手13位,占比32%,年紀(jì)最大是1946年的單秀榮《雁南飛》(第一季福建寧德《洋中拌水粉》),以及1947年的蔣大為《駿馬奔馳保邊疆》(第一季陜西漢中《熱面皮》)、《敢問路在何方》(第二季重慶《小面》)。70后歌手4位,80后歌手只有一位,趙雷《吉姆餐廳》(第一季四川成都《肥腸粉》)。

      由此可見,60后港臺(tái)歌手是早餐店老板的最愛,90年代影視金曲的影響力不容小覷。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)與60后歌手活躍的年代,以及上世紀(jì)90年代港臺(tái)音樂、影視劇在內(nèi)地流行的風(fēng)潮互相吻合。

      開早餐店的40歲以下人很少

      被問到如何看待早餐店老板“音樂口味”的趨同性,王圣志回答說:“聽到這個(gè)問題我心里咯噔了一下,回過頭去想,它真的構(gòu)成了一段歷史的金曲榜。我其實(shí)很怕拍《早餐中國》千人一面,希望每個(gè)故事每個(gè)面孔都是獨(dú)特的,但結(jié)果他們喜歡的歌曲恰恰表現(xiàn)出了整體性,這是很奇妙的地方。”

      《早餐中國》里的老板多在五六十歲,40歲以下的鳳毛麟角。王圣志表示,現(xiàn)實(shí)情況是年輕人開早餐店的很少,一般都是60后70后開早餐店,他們經(jīng)歷了年輕時(shí)的出走,現(xiàn)在回歸到故鄉(xiāng)了。朱樂賢則表示,早餐店老板都是有年齡閱歷的人,他們喜歡的音樂跟所處的時(shí)代有關(guān)系。從彈幕來看,年輕觀眾對(duì)這些歌曲是認(rèn)可的,他們希望借此了解上一個(gè)世代。

      即便早餐店老板普遍年長,王圣志認(rèn)為也無需擔(dān)心特色各異的早餐文化會(huì)因此逐漸消失。“早餐的黏性很強(qiáng),十幾二十年不怎么變化,變了大家就不認(rèn)了。生活中變化是常態(tài),早餐恰恰做的是不變的東西。就沖著味覺的黏性和不變的東西,它就很難消失,每個(gè)人都需要一些不變的東西。而且我注意到節(jié)目最早一批彈幕就是00后的學(xué)生發(fā)的。網(wǎng)上向我們推薦家鄉(xiāng)好吃的早餐的,也都是年輕人。”(楊蓮潔)

     

    (責(zé)編:郭冠華、丁濤)

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