10日，美食探索紀(jì)錄片《風(fēng)味人間》第2季播出。由總導(dǎo)演陳曉卿、李勇，制片人朱樂賢、張平領(lǐng)銜，這部豆瓣評(píng)分9.4的美食紀(jì)錄片，是稻來紀(jì)錄片團(tuán)隊(duì)打磨一年半后的歸來之作。第3集中，節(jié)目組帶領(lǐng)觀眾走進(jìn)了醬料這一風(fēng)味伴侶，在人們餐桌上的千年遷徙之旅。

芝麻醬，在河南和北京講究不同，河南人不僅做醬，還做芝麻鹽等，北京人則常常把它看做羊肉火鍋的天然搭配，一粒微小的種子，見證了中國(guó)人餐桌上的風(fēng)味遷徙。

還有日本人常常用于激發(fā)魚肉鮮美的山葵醬，法式西餐中必不可少且舉重若輕的黃油白汁醬……游覽寰宇，醬料以不同的姿態(tài)出現(xiàn)在不同的食物身邊，讓風(fēng)味在舌尖延綿，同時(shí)征服著人們的味蕾。

“食物是有地域的，對(duì)食物的熱愛是無(wú)疆的。”總導(dǎo)演李勇認(rèn)為，人們關(guān)于醬料的想象，是超越種族和地域的。

沙嗲醬，是印度尼西亞最常見的一種醬料，早年下南洋的華人，回歸故土，飲食習(xí)慣一路相隨，沙嗲醬在廣東、福建落地生根，擁有了新的名字——沙茶，這種漂洋過海的醬料入鄉(xiāng)隨俗，成為潮汕味道的標(biāo)志。

劉瑞興十五歲從印尼回到泉州，和妻子莫蘭花一起經(jīng)營(yíng)沙茶小吃，五十多年以來，時(shí)光見證了他和妻子的相守，也把這種異域醬料雕琢成了鄉(xiāng)味。

食物跟隨人的腳步，從一個(gè)地方到另一個(gè)地方，有些驟然消失，有些慢慢沉淀，有些依稀能辨別最初的模樣，記錄下這種食物借助人的遷徙交流，《風(fēng)味人間》撬開了風(fēng)味一角，讓觀眾得以窺見食物背后那些屬于人的動(dòng)人故事，那是隱藏在血脈中有關(guān)鄉(xiāng)土的痕跡。

正如制片人張平所說，“我們?cè)谠噲D尋找有根的食物，透過這些食物能看到當(dāng)?shù)厝说纳�活樣態(tài)，感受他們對(duì)生活的熱愛，對(duì)待食物的智慧。”

《風(fēng)味人間》不僅用味道征服了大家的胃，也用鏡頭征服了大家的眼睛。而這些極具設(shè)計(jì)感的鏡頭，也是稻來團(tuán)隊(duì)經(jīng)過多次的嘗試和革新后的結(jié)果，總導(dǎo)演李勇曾提到，《風(fēng)味人間》第2季在拍攝手法上，做了很多規(guī)定動(dòng)作，“比如更多的運(yùn)動(dòng)鏡頭拍攝、更具儀式感的人物肖像拍攝、更有凝視感的美食肖像刻畫、超微延時(shí)拍攝、超高速拍攝動(dòng)態(tài)瞬間等等。”

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