上海徐匯，一家可能“狀況百出”的餐廳開(kāi)業(yè)了。店長(zhǎng)依舊是黃渤，副店長(zhǎng)是宋祖兒、王彥霖，負(fù)責(zé)上菜、招待顧客的服務(wù)生，則是五位罹患阿爾茨海默病的老人。

　　去年4月，國(guó)內(nèi)首檔關(guān)注認(rèn)知障礙的公益節(jié)目《忘不了餐廳》上線(xiàn)，患有認(rèn)知障礙的老年服務(wù)生組成“忘不了家族”，給觀(guān)眾帶去了一個(gè)難以遺忘的夏天。一年多后，《忘不了餐廳》第二季正式與觀(guān)眾見(jiàn)面，豆瓣評(píng)分高達(dá)9.5。活潑可愛(ài)的老人們，套上圍裙，在這家特殊的中餐廳里對(duì)抗遺忘。

　　“你會(huì)看到他們?cè)诓蛷d里工作的時(shí)刻是閃著光的。”《忘不了餐廳》制片人林愛(ài)西說(shuō)，“如果節(jié)目的播出，能讓大家對(duì)這個(gè)疾病有所了解，對(duì)父母、對(duì)家人發(fā)出的求救信號(hào)有所警覺(jué)，那就是這檔節(jié)目的意義。”

　　消除對(duì)認(rèn)知障礙的偏見(jiàn)

　　有一組數(shù)據(jù)，林愛(ài)西爛熟于心：在中國(guó)，認(rèn)知障礙患者的漏診率高達(dá)70%；65歲以上的老人，20個(gè)里就有一個(gè)患者；平均每分鐘就有1位老人走失，走失老人中有68.2%患有認(rèn)知障礙。

　　作為《忘不了餐廳》的發(fā)起人，林愛(ài)西坦言，節(jié)目的誕生最初源于自己內(nèi)心的恐懼。“國(guó)際市場(chǎng)上，老人的題材越來(lái)越被關(guān)注，我們這部分是缺失的，對(duì)‘老’這件事并沒(méi)有那么友善或關(guān)注。”她希望，借由《忘不了餐廳》這檔綜藝節(jié)目，消除大眾對(duì)認(rèn)知障礙的偏見(jiàn)，讓閃著光的“老寶貝兒”被更多人所看見(jiàn)。

　　在第二季開(kāi)始前，節(jié)目組回訪(fǎng)了第一季的5位老人。回歸生活的他們，或多或少出現(xiàn)了好的轉(zhuǎn)變。公主奶奶搬了新家，到處都是和“忘不了餐廳”有關(guān)的紀(jì)念品；大橋爺爺繼續(xù)學(xué)習(xí)英文，詞匯量增長(zhǎng)了不少；蒲公英奶奶疫情期間學(xué)會(huì)了給學(xué)生上英語(yǔ)網(wǎng)課；珠珠姨成了康復(fù)機(jī)構(gòu)的領(lǐng)讀員；至于小敏爺爺（李君滬），一如既往每天都很開(kāi)心。

　　“節(jié)目的訴求和初衷，是讓更多人了解什么是認(rèn)知障礙，以及初步認(rèn)識(shí)認(rèn)知障礙老人的狀況，并提倡早發(fā)現(xiàn)、早干預(yù)、早治療。”林愛(ài)西說(shuō)，到了第二季，《忘不了餐廳》尋找到比第一季病癥重很多的老人，“主要是希望大眾對(duì)這個(gè)病癥有更深的了解，在任何階段，科學(xué)干預(yù)、治療，都有助于延緩認(rèn)知障礙的癥狀。”

　　從節(jié)目?jī)?nèi)容來(lái)看，第二季在阿爾茲海默病的“科普”上更進(jìn)了一步。節(jié)目組增加了明星嘉賓與老人一同住宿的內(nèi)容，整個(gè)宿舍都進(jìn)行了“適老化”改造。專(zhuān)家、醫(yī)生、社工也被請(qǐng)到宿舍，與明星及患者家屬一同交流，利用在“店長(zhǎng)之家”的相處，建立起明星嘉賓與老人的熟悉感。有關(guān)阿爾茲海默病的認(rèn)知訓(xùn)練方式，節(jié)目也以“忘不了小貼士”的方式呈現(xiàn)在熒屏上。

　　打破“病恥感”

　　延續(xù)第一季的設(shè)計(jì)，《忘不了餐廳》第二季從天南海北招聘了5位店員，除了小敏爺爺是熟面孔外，其他4位都是“新人”。節(jié)目鼓勵(lì)患有認(rèn)知障礙的老人們通過(guò)與顧客交流以及簡(jiǎn)單的點(diǎn)單、上菜等任務(wù)，進(jìn)行認(rèn)知訓(xùn)練，獲得對(duì)自我的認(rèn)同感。

　　從第一季起，一個(gè)難題始終橫亙?cè)谶@檔節(jié)目面前，那就是如何打破老人及家屬的“病恥感”。“最開(kāi)始選角非常難，第一周我們連患病的老人都見(jiàn)不到，甚至一度自我懷疑，真的能找到這樣的老人嗎？后來(lái)在醫(yī)生、專(zhuān)家的支持下，我們一遍又一遍介紹為什么要做這件事，才慢慢接觸到一些老人和家屬。”林愛(ài)西說(shuō)，“有老人很要強(qiáng)，不承認(rèn)自己病了，來(lái)節(jié)目后，進(jìn)行了非藥物治療，確實(shí)能看到變化，笑容變多了，人也主動(dòng)了。”

　　第一季播出后，《忘不了餐廳》逐漸被更多家庭所信任，許多子女開(kāi)始主動(dòng)為家里的“寶藏老人”報(bào)名。選角統(tǒng)籌劉琪介紹，第一季的選角階段歷時(shí)近4個(gè)月，覆蓋全國(guó)6大城市，節(jié)目組通過(guò)50多所醫(yī)院，220多所機(jī)構(gòu)及社區(qū)組織，約見(jiàn)了1500多位老人。到了第二季，節(jié)目組拓展到了太原、成都、重慶、沈陽(yáng)等27個(gè)城市，見(jiàn)了2600位老人。“從一線(xiàn)城市向二三線(xiàn)城市拓展，因?yàn)楹笳吒�缺少一些科學(xué)干預(yù)的意識(shí)。”

　　不過(guò)，老年服務(wù)生們病情比上一季更嚴(yán)重，這也意味著拍攝難度的加大。本季中，病癥最嚴(yán)重的是80歲的孔繁漪與來(lái)自沈陽(yáng)的朝鮮族老樸（樸熙昌）。孔繁漪原先是語(yǔ)文教師，在節(jié)目里逢人便祝福、夸贊，被彈幕評(píng)為“夸夸群群主”。然而，當(dāng)她剛剛套上制服，“崗前培訓(xùn)”沒(méi)做完，就拉著黃渤說(shuō)要過(guò)馬路回太原。她甚至忘了自己身處上海。老樸性格板正內(nèi)斂，喜愛(ài)吹小號(hào)、拉手風(fēng)琴、彈鋼琴，一人能組一個(gè)樂(lè)隊(duì)，但也會(huì)在某一刻，毫無(wú)征兆地遺忘了當(dāng)下的事情，只記得要回家。

　　有觀(guān)眾在豆瓣留言：“終于有節(jié)目關(guān)注到特殊的社會(huì)群體了，它最大的意義，就是讓我們了解每個(gè)家庭里忽略的那些細(xì)節(jié)，并教會(huì)我們應(yīng)該怎樣和老人共處。”在林愛(ài)西看來(lái)，打破病恥感，科學(xué)認(rèn)知、對(duì)待認(rèn)知障礙，這就是《忘不了餐廳》所指向的社會(huì)意義。

　　老人的“遺忘”與“難忘”

　　“看到網(wǎng)上很多評(píng)論說(shuō)，認(rèn)知障礙沒(méi)有你想象這么美好，如果家里有這樣一位老人，簡(jiǎn)直是摧毀家庭的一件事。”林愛(ài)西說(shuō)，這或許是事實(shí)，但《忘不了餐廳》的使命就是帶著觀(guān)眾去發(fā)現(xiàn)這群老人的閃光點(diǎn)。

　　節(jié)目播出近半，老人們的遺忘與難忘讓觀(guān)眾又哭又笑。孔繁漪夸贊副店長(zhǎng)王彥霖的身高，不一會(huì)兒，重復(fù)問(wèn)了一遍。她不記得兩個(gè)兒子是否都成家了，但記得丈夫是排球隊(duì)教練，大高個(gè)、退休了也老有人和他一起打球，其實(shí)，丈夫已在10多年前去世。這是真實(shí)的病癥，更是真實(shí)的溫情。“活在過(guò)去的孔奶奶，讓人看到了最平凡的感動(dòng)。”觀(guān)眾李喆說(shuō)，“在老齡化日益加劇的今天，關(guān)愛(ài)老人、尊重老人，讓老人找到生活的價(jià)值，這是節(jié)目的溫情。”

　　“老人們來(lái)餐廳做服務(wù)員的工作，是一種有效的非藥物干預(yù)治療的方式。”節(jié)目組前期和專(zhuān)家、醫(yī)生、社工作了大量調(diào)研及溝通，在錄制中設(shè)計(jì)了很多干預(yù)認(rèn)知障礙發(fā)展的游戲和互動(dòng)，讓明星帶領(lǐng)老人參與，讓老人們接觸和嘗試新鮮的事物。林愛(ài)西說(shuō)：“例如學(xué)打碟機(jī)，學(xué)說(shuō)唱，每天都在鼓勵(lì)他們多和顧客、外界交流分享，讓他們有被需要的感覺(jué)，有了實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的機(jī)會(huì)，慢慢地在這里找到自信心，甚至他們還會(huì)去鼓勵(lì)失落的顧客，這是做這個(gè)節(jié)目最有價(jià)值的地方。”

　　《忘不了餐廳》的主角是這群特殊的老人，拍攝時(shí)也遵循“老人至上”的原則。考慮到老人的身體狀況，每次錄制4小時(shí)左右就結(jié)束，同時(shí)本季的餐廳也是“一日一桌”（不翻桌），每桌招待完一組客人就結(jié)束營(yíng)業(yè)。“每位老人都有一個(gè)跟拍導(dǎo)演，他們會(huì)長(zhǎng)時(shí)間和老人密切接觸、交流。老人一個(gè)表情、動(dòng)作行為，跟拍導(dǎo)演就知道老人的想法。”

　　這一季，“忘不了餐廳”開(kāi)在上海，節(jié)目錄制結(jié)束后，餐廳將真實(shí)落地。它將作為一個(gè)公益平臺(tái)，為更多認(rèn)知障礙群體提供工作崗位、不定期舉辦科普講座等，喚起社會(huì)更大的關(guān)注。

　　林愛(ài)西說(shuō)，《忘不了餐廳》的初心是想告訴大眾，即使患病了也不要放棄，堅(jiān)持積極努力地生活。她和黃渤有一個(gè)約定。“他說(shuō)，想一直做這個(gè)節(jié)目到80歲。我希望節(jié)目堅(jiān)持更久一點(diǎn)，大家一起來(lái)幫忙。”（張熠）

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