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制片人林愛(ài)西:《忘不了餐廳》烹飪不遺忘的故事
上海徐匯,一家可能“狀況百出”的餐廳開(kāi)業(yè)了。店長(zhǎng)依舊是黃渤,副店長(zhǎng)是宋祖兒、王彥霖,負(fù)責(zé)上菜、招待顧客的服務(wù)生,則是五位罹患阿爾茨海默病的老人。
去年4月,國(guó)內(nèi)首檔關(guān)注認(rèn)知障礙的公益節(jié)目《忘不了餐廳》上線(xiàn),患有認(rèn)知障礙的老年服務(wù)生組成“忘不了家族”,給觀(guān)眾帶去了一個(gè)難以遺忘的夏天。一年多后,《忘不了餐廳》第二季正式與觀(guān)眾見(jiàn)面,豆瓣評(píng)分高達(dá)9.5。活潑可愛(ài)的老人們,套上圍裙,在這家特殊的中餐廳里對(duì)抗遺忘。
“你會(huì)看到他們?cè)诓蛷d里工作的時(shí)刻是閃著光的。”《忘不了餐廳》制片人林愛(ài)西說(shuō),“如果節(jié)目的播出,能讓大家對(duì)這個(gè)疾病有所了解,對(duì)父母、對(duì)家人發(fā)出的求救信號(hào)有所警覺(jué),那就是這檔節(jié)目的意義。”
消除對(duì)認(rèn)知障礙的偏見(jiàn)
有一組數(shù)據(jù),林愛(ài)西爛熟于心:在中國(guó),認(rèn)知障礙患者的漏診率高達(dá)70%;65歲以上的老人,20個(gè)里就有一個(gè)患者;平均每分鐘就有1位老人走失,走失老人中有68.2%患有認(rèn)知障礙。
作為《忘不了餐廳》的發(fā)起人,林愛(ài)西坦言,節(jié)目的誕生最初源于自己內(nèi)心的恐懼。“國(guó)際市場(chǎng)上,老人的題材越來(lái)越被關(guān)注,我們這部分是缺失的,對(duì)‘老’這件事并沒(méi)有那么友善或關(guān)注。”她希望,借由《忘不了餐廳》這檔綜藝節(jié)目,消除大眾對(duì)認(rèn)知障礙的偏見(jiàn),讓閃著光的“老寶貝兒”被更多人所看見(jiàn)。
在第二季開(kāi)始前,節(jié)目組回訪(fǎng)了第一季的5位老人。回歸生活的他們,或多或少出現(xiàn)了好的轉(zhuǎn)變。公主奶奶搬了新家,到處都是和“忘不了餐廳”有關(guān)的紀(jì)念品;大橋爺爺繼續(xù)學(xué)習(xí)英文,詞匯量增長(zhǎng)了不少;蒲公英奶奶疫情期間學(xué)會(huì)了給學(xué)生上英語(yǔ)網(wǎng)課;珠珠姨成了康復(fù)機(jī)構(gòu)的領(lǐng)讀員;至于小敏爺爺(李君滬),一如既往每天都很開(kāi)心。
“節(jié)目的訴求和初衷,是讓更多人了解什么是認(rèn)知障礙,以及初步認(rèn)識(shí)認(rèn)知障礙老人的狀況,并提倡早發(fā)現(xiàn)、早干預(yù)、早治療。”林愛(ài)西說(shuō),到了第二季,《忘不了餐廳》尋找到比第一季病癥重很多的老人,“主要是希望大眾對(duì)這個(gè)病癥有更深的了解,在任何階段,科學(xué)干預(yù)、治療,都有助于延緩認(rèn)知障礙的癥狀。”
從節(jié)目?jī)?nèi)容來(lái)看,第二季在阿爾茲海默病的“科普”上更進(jìn)了一步。節(jié)目組增加了明星嘉賓與老人一同住宿的內(nèi)容,整個(gè)宿舍都進(jìn)行了“適老化”改造。專(zhuān)家、醫(yī)生、社工也被請(qǐng)到宿舍,與明星及患者家屬一同交流,利用在“店長(zhǎng)之家”的相處,建立起明星嘉賓與老人的熟悉感。有關(guān)阿爾茲海默病的認(rèn)知訓(xùn)練方式,節(jié)目也以“忘不了小貼士”的方式呈現(xiàn)在熒屏上。
打破“病恥感”
延續(xù)第一季的設(shè)計(jì),《忘不了餐廳》第二季從天南海北招聘了5位店員,除了小敏爺爺是熟面孔外,其他4位都是“新人”。節(jié)目鼓勵(lì)患有認(rèn)知障礙的老人們通過(guò)與顧客交流以及簡(jiǎn)單的點(diǎn)單、上菜等任務(wù),進(jìn)行認(rèn)知訓(xùn)練,獲得對(duì)自我的認(rèn)同感。
從第一季起,一個(gè)難題始終橫亙?cè)谶@檔節(jié)目面前,那就是如何打破老人及家屬的“病恥感”。“最開(kāi)始選角非常難,第一周我們連患病的老人都見(jiàn)不到,甚至一度自我懷疑,真的能找到這樣的老人嗎?后來(lái)在醫(yī)生、專(zhuān)家的支持下,我們一遍又一遍介紹為什么要做這件事,才慢慢接觸到一些老人和家屬。”林愛(ài)西說(shuō),“有老人很要強(qiáng),不承認(rèn)自己病了,來(lái)節(jié)目后,進(jìn)行了非藥物治療,確實(shí)能看到變化,笑容變多了,人也主動(dòng)了。”
第一季播出后,《忘不了餐廳》逐漸被更多家庭所信任,許多子女開(kāi)始主動(dòng)為家里的“寶藏老人”報(bào)名。選角統(tǒng)籌劉琪介紹,第一季的選角階段歷時(shí)近4個(gè)月,覆蓋全國(guó)6大城市,節(jié)目組通過(guò)50多所醫(yī)院,220多所機(jī)構(gòu)及社區(qū)組織,約見(jiàn)了1500多位老人。到了第二季,節(jié)目組拓展到了太原、成都、重慶、沈陽(yáng)等27個(gè)城市,見(jiàn)了2600位老人。“從一線(xiàn)城市向二三線(xiàn)城市拓展,因?yàn)楹笳吒鄙僖恍┛茖W(xué)干預(yù)的意識(shí)。”
不過(guò),老年服務(wù)生們病情比上一季更嚴(yán)重,這也意味著拍攝難度的加大。本季中,病癥最嚴(yán)重的是80歲的孔繁漪與來(lái)自沈陽(yáng)的朝鮮族老樸(樸熙昌)。孔繁漪原先是語(yǔ)文教師,在節(jié)目里逢人便祝福、夸贊,被彈幕評(píng)為“夸夸群群主”。然而,當(dāng)她剛剛套上制服,“崗前培訓(xùn)”沒(méi)做完,就拉著黃渤說(shuō)要過(guò)馬路回太原。她甚至忘了自己身處上海。老樸性格板正內(nèi)斂,喜愛(ài)吹小號(hào)、拉手風(fēng)琴、彈鋼琴,一人能組一個(gè)樂(lè)隊(duì),但也會(huì)在某一刻,毫無(wú)征兆地遺忘了當(dāng)下的事情,只記得要回家。
有觀(guān)眾在豆瓣留言:“終于有節(jié)目關(guān)注到特殊的社會(huì)群體了,它最大的意義,就是讓我們了解每個(gè)家庭里忽略的那些細(xì)節(jié),并教會(huì)我們應(yīng)該怎樣和老人共處。”在林愛(ài)西看來(lái),打破病恥感,科學(xué)認(rèn)知、對(duì)待認(rèn)知障礙,這就是《忘不了餐廳》所指向的社會(huì)意義。
老人的“遺忘”與“難忘”
“看到網(wǎng)上很多評(píng)論說(shuō),認(rèn)知障礙沒(méi)有你想象這么美好,如果家里有這樣一位老人,簡(jiǎn)直是摧毀家庭的一件事。”林愛(ài)西說(shuō),這或許是事實(shí),但《忘不了餐廳》的使命就是帶著觀(guān)眾去發(fā)現(xiàn)這群老人的閃光點(diǎn)。
節(jié)目播出近半,老人們的遺忘與難忘讓觀(guān)眾又哭又笑。孔繁漪夸贊副店長(zhǎng)王彥霖的身高,不一會(huì)兒,重復(fù)問(wèn)了一遍。她不記得兩個(gè)兒子是否都成家了,但記得丈夫是排球隊(duì)教練,大高個(gè)、退休了也老有人和他一起打球,其實(shí),丈夫已在10多年前去世。這是真實(shí)的病癥,更是真實(shí)的溫情。“活在過(guò)去的孔奶奶,讓人看到了最平凡的感動(dòng)。”觀(guān)眾李喆說(shuō),“在老齡化日益加劇的今天,關(guān)愛(ài)老人、尊重老人,讓老人找到生活的價(jià)值,這是節(jié)目的溫情。”
“老人們來(lái)餐廳做服務(wù)員的工作,是一種有效的非藥物干預(yù)治療的方式。”節(jié)目組前期和專(zhuān)家、醫(yī)生、社工作了大量調(diào)研及溝通,在錄制中設(shè)計(jì)了很多干預(yù)認(rèn)知障礙發(fā)展的游戲和互動(dòng),讓明星帶領(lǐng)老人參與,讓老人們接觸和嘗試新鮮的事物。林愛(ài)西說(shuō):“例如學(xué)打碟機(jī),學(xué)說(shuō)唱,每天都在鼓勵(lì)他們多和顧客、外界交流分享,讓他們有被需要的感覺(jué),有了實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的機(jī)會(huì),慢慢地在這里找到自信心,甚至他們還會(huì)去鼓勵(lì)失落的顧客,這是做這個(gè)節(jié)目最有價(jià)值的地方。”
《忘不了餐廳》的主角是這群特殊的老人,拍攝時(shí)也遵循“老人至上”的原則。考慮到老人的身體狀況,每次錄制4小時(shí)左右就結(jié)束,同時(shí)本季的餐廳也是“一日一桌”(不翻桌),每桌招待完一組客人就結(jié)束營(yíng)業(yè)。“每位老人都有一個(gè)跟拍導(dǎo)演,他們會(huì)長(zhǎng)時(shí)間和老人密切接觸、交流。老人一個(gè)表情、動(dòng)作行為,跟拍導(dǎo)演就知道老人的想法。”
這一季,“忘不了餐廳”開(kāi)在上海,節(jié)目錄制結(jié)束后,餐廳將真實(shí)落地。它將作為一個(gè)公益平臺(tái),為更多認(rèn)知障礙群體提供工作崗位、不定期舉辦科普講座等,喚起社會(huì)更大的關(guān)注。
林愛(ài)西說(shuō),《忘不了餐廳》的初心是想告訴大眾,即使患病了也不要放棄,堅(jiān)持積極努力地生活。她和黃渤有一個(gè)約定。“他說(shuō),想一直做這個(gè)節(jié)目到80歲。我希望節(jié)目堅(jiān)持更久一點(diǎn),大家一起來(lái)幫忙。”(張熠)
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