海南海口市，農(nóng)戶正在采摘“桂花香”荔枝。 　　蘇弼坤攝（人民視覺）

小朋友正在吃西瓜。 　　張培堅(jiān)攝（影像中國(guó)）

山東五蓮縣，果農(nóng)在打包櫻桃。 　　新華社記者 朱 崢攝

浙江臺(tái)州市，游人正在采摘桑葚。 　　王華斌攝（人民視覺）

廣西柳州市，果農(nóng)在采收枇杷。 　　韋榮軍攝（人民視覺）

　　芒種以后，我國(guó)大部分地區(qū)都已進(jìn)入炎熱的夏天。“世間珍果更無加，玉雪肌膚罩絳紗。”以荔枝為代表的多年生木本水果翩然而至；“下咽頓除煙火氣，入齒便作冰雪聲。”以西瓜為代表的一年生草本水果也滾滾而來。此外，楊梅、櫻桃、芒果、桑葚、枇杷、甜瓜、哈密瓜等也紛紛上市。這些時(shí)令果品，不僅是大自然的饋贈(zèng)，更是中華農(nóng)業(yè)文明的瑰寶，千百年來始終應(yīng)時(shí)而至，津潤(rùn)國(guó)人度過一個(gè)個(gè)盛夏酷暑。

　　日北歸  摘瓜果

　　“要嘗荔枝佳果味，待到來年五月時(shí)”，芒種夏至是荔枝、西瓜收獲的最佳時(shí)期。此時(shí)太陽運(yùn)行到北回歸線附近，這是我國(guó)絕大部分地區(qū)白晝最長(zhǎng)、太陽光線照射傾斜度最小的時(shí)段，荔枝、西瓜生長(zhǎng)所需要的光、溫、水等自然條件恰到好處，光合作用產(chǎn)生的糖分積累達(dá)到高峰，而且夜晚最短，夜間用于生長(zhǎng)維持的消耗少。

　　此時(shí)，天氣狀況穩(wěn)定，有利于荔枝、西瓜的大規(guī)模采摘和儲(chǔ)運(yùn)。對(duì)于成熟的荔枝，及時(shí)收獲可避免落果裂果，減少果實(shí)的損傷和腐爛。對(duì)于成熟西瓜，采收若不及時(shí)，則品質(zhì)下降、口感差，且保質(zhì)期變短、不耐貯運(yùn)。

　　此外，盛夏時(shí)節(jié)人們有食用荔枝、西瓜消暑開胃的習(xí)慣。諺語說：“夏至食個(gè)荔，一年都無弊。”人們常常因酷暑而食欲不振，吃荔枝可以開胃益脾，提高腸胃的消化和吸收功能。“暑氣逼人時(shí)，西瓜來相助。”吃西瓜可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，健胃消食、提高免疫力。總之，這一時(shí)令物產(chǎn)和食俗的形成，是荔枝、西瓜的生長(zhǎng)習(xí)性、芒種夏至的氣候狀況、時(shí)令養(yǎng)生等人文因素綜合作用的結(jié)果。

　　傳千載  福萬民

　　我國(guó)夏熟瓜果栽培的歷史悠久。不論是原產(chǎn)我國(guó)的荔枝，還是來自西域的西瓜，都經(jīng)歷了千百回芒種夏至成熟收獲的生產(chǎn)實(shí)踐和嘗鮮品味的生活體驗(yàn)，積淀了豐厚的農(nóng)耕文化遺產(chǎn)。

　　早在漢初，南越王尉佗曾經(jīng)向漢高祖進(jìn)貢荔枝，漢武帝從嶺南移植百余株荔枝到長(zhǎng)安，還特別為其修建扶荔宮。唐代張籍“錦江近西煙水綠，新雨山頭荔枝熟”，描繪了仲夏新雨初霽成都山頭嶺畔的荔枝垂紅、四野飄香。宋代蔡襄《荔枝譜》是我國(guó)也是世界年代最早的果樹志，記載福州荔枝之盛“數(shù)里之間，焜如星火”，書中提到的“宋公荔枝”老樹至今仍然在福建莆田宋氏祠堂里開花結(jié)果。

　　西瓜最早稱“寒瓜”，因種出西域，歐陽修主編《新五代史》第一次記載“西瓜”這一稱呼。西瓜原產(chǎn)于非洲，隋唐時(shí)期傳入我國(guó)新疆。南宋時(shí)期西瓜已經(jīng)跨過黃河在長(zhǎng)江流域種植，湖北恩施南宋西瓜碑記載了多種西瓜的引種情況和種植技術(shù)。

　　如今，西瓜已成為消夏避暑的必選果品，我國(guó)西瓜產(chǎn)量占我國(guó)夏季果品市場(chǎng)總量的50%和世界西瓜總產(chǎn)量的一半以上。

　　享全年  蔭盛夏

　　西瓜的引種及本土化促進(jìn)了飲食文化的豐富。文人墨客炎夏啖食西瓜之時(shí)觸景生情，對(duì)西瓜贊之以詩、頌之以聯(lián)、繪之以畫。能工巧匠用西瓜雕刻出玲瓏剔透的西瓜燈、讓西瓜長(zhǎng)成奇特的形狀和生出藝術(shù)圖案。家庭主婦炒制西瓜子，加工西瓜膏、西瓜糕以及西瓜醬，還會(huì)用西瓜蒸雞、西瓜汁燉肉。

　　荔枝的外貿(mào)運(yùn)輸促進(jìn)了保鮮技術(shù)的發(fā)展進(jìn)步。荔枝喜溫，只生長(zhǎng)在北回歸線附近的華南、西南和閩臺(tái)地區(qū)，有“閩粵荔枝食天下”之說。荔枝最初被稱為“離支”，意思是不能離開枝葉，若離本枝“一日色變，二日香變，三日味變，四五日外，色香味盡去矣”。為了讓遠(yuǎn)在長(zhǎng)安的楊貴妃能夠吃上荔枝，唐代先民利用竹筒密封抑制荔枝呼吸、減緩水分流失，保持果葉鮮嫩。夏季鮮果最常用的方法是低溫保鮮。最近，廣東省農(nóng)科院發(fā)明了荔枝超低溫保鮮鎖鮮凍眠技術(shù)，解凍后荔枝色香味仍能很好保持，可滿足全年享用新鮮荔枝的需求，也可長(zhǎng)途運(yùn)輸，讓更多人在仲夏時(shí)節(jié)共享荔枝之美味。

　　育優(yōu)種  譜新篇

　　種子是農(nóng)業(yè)的芯片，基因是種子的芯片。基因研究證明荔枝的起源中心是云南，經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)數(shù)千年的選種、引種等馴化栽培，形成了豐富的荔枝種質(zhì)資源。截至2022年底，國(guó)家荔枝圃保存荔枝種質(zhì)資源652份，編目入圃保存總數(shù)375份。極早熟的三月紅，1300年栽培歷史的白糖罌，果肉有桂花香味的桂味，以及糯米糍、妃子笑等都是知名的傳統(tǒng)品種。21世紀(jì)以來，利用雜交技術(shù)和分子標(biāo)記技術(shù)，我國(guó)培育了全球首個(gè)龍眼、荔枝雜交新品種“脆蜜”等一批優(yōu)質(zhì)新品。

　　西瓜育種方面，20世紀(jì)70年代以來，我國(guó)已經(jīng)歷4代更迭，在常規(guī)、早熟、中晚熟、無籽等品類，實(shí)現(xiàn)了主栽品種的國(guó)產(chǎn)化及良種化。其中栽培面積最大的是早熟品種“京欣一號(hào)”及中晚熟品種“西農(nóng)8號(hào)”。近些年，各地紛紛把本地西瓜種子送上太空，促進(jìn)基因突變，從中選育性狀更優(yōu)的新品，明顯提升了西瓜的品質(zhì)和種植效益。

　　總之，荔枝、西瓜等水果育種從農(nóng)家育種起步，已跨過雜交育種，正向分子育種過渡。而智慧育種的到來，將以更高效、精準(zhǔn)、定向的技術(shù)體系，讓夏令瓜果更加香甜美味、更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能，滿足人們對(duì)美好生活的向往。

　　（作者為全國(guó)農(nóng)業(yè)展覽館館長(zhǎng)）

　　《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2024年06月08日 05 版）

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