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芒種
瓜果飄香 潤(rùn)澤夏日(文化中國(guó)行)
海南海口市,農(nóng)戶正在采摘“桂花香”荔枝。 |
小朋友正在吃西瓜。 |
山東五蓮縣,果農(nóng)在打包櫻桃。 |
浙江臺(tái)州市,游人正在采摘桑葚。 |
廣西柳州市,果農(nóng)在采收枇杷。 |
芒種以后,我國(guó)大部分地區(qū)都已進(jìn)入炎熱的夏天。“世間珍果更無加,玉雪肌膚罩絳紗。”以荔枝為代表的多年生木本水果翩然而至;“下咽頓除煙火氣,入齒便作冰雪聲。”以西瓜為代表的一年生草本水果也滾滾而來。此外,楊梅、櫻桃、芒果、桑葚、枇杷、甜瓜、哈密瓜等也紛紛上市。這些時(shí)令果品,不僅是大自然的饋贈(zèng),更是中華農(nóng)業(yè)文明的瑰寶,千百年來始終應(yīng)時(shí)而至,津潤(rùn)國(guó)人度過一個(gè)個(gè)盛夏酷暑。
日北歸 摘瓜果
“要嘗荔枝佳果味,待到來年五月時(shí)”,芒種夏至是荔枝、西瓜收獲的最佳時(shí)期。此時(shí)太陽運(yùn)行到北回歸線附近,這是我國(guó)絕大部分地區(qū)白晝最長(zhǎng)、太陽光線照射傾斜度最小的時(shí)段,荔枝、西瓜生長(zhǎng)所需要的光、溫、水等自然條件恰到好處,光合作用產(chǎn)生的糖分積累達(dá)到高峰,而且夜晚最短,夜間用于生長(zhǎng)維持的消耗少。
此時(shí),天氣狀況穩(wěn)定,有利于荔枝、西瓜的大規(guī)模采摘和儲(chǔ)運(yùn)。對(duì)于成熟的荔枝,及時(shí)收獲可避免落果裂果,減少果實(shí)的損傷和腐爛。對(duì)于成熟西瓜,采收若不及時(shí),則品質(zhì)下降、口感差,且保質(zhì)期變短、不耐貯運(yùn)。
此外,盛夏時(shí)節(jié)人們有食用荔枝、西瓜消暑開胃的習(xí)慣。諺語說:“夏至食個(gè)荔,一年都無弊。”人們常常因酷暑而食欲不振,吃荔枝可以開胃益脾,提高腸胃的消化和吸收功能。“暑氣逼人時(shí),西瓜來相助。”吃西瓜可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),健胃消食、提高免疫力。總之,這一時(shí)令物產(chǎn)和食俗的形成,是荔枝、西瓜的生長(zhǎng)習(xí)性、芒種夏至的氣候狀況、時(shí)令養(yǎng)生等人文因素綜合作用的結(jié)果。
傳千載 福萬民
我國(guó)夏熟瓜果栽培的歷史悠久。不論是原產(chǎn)我國(guó)的荔枝,還是來自西域的西瓜,都經(jīng)歷了千百回芒種夏至成熟收獲的生產(chǎn)實(shí)踐和嘗鮮品味的生活體驗(yàn),積淀了豐厚的農(nóng)耕文化遺產(chǎn)。
早在漢初,南越王尉佗曾經(jīng)向漢高祖進(jìn)貢荔枝,漢武帝從嶺南移植百余株荔枝到長(zhǎng)安,還特別為其修建扶荔宮。唐代張籍“錦江近西煙水綠,新雨山頭荔枝熟”,描繪了仲夏新雨初霽成都山頭嶺畔的荔枝垂紅、四野飄香。宋代蔡襄《荔枝譜》是我國(guó)也是世界年代最早的果樹志,記載福州荔枝之盛“數(shù)里之間,焜如星火”,書中提到的“宋公荔枝”老樹至今仍然在福建莆田宋氏祠堂里開花結(jié)果。
西瓜最早稱“寒瓜”,因種出西域,歐陽修主編《新五代史》第一次記載“西瓜”這一稱呼。西瓜原產(chǎn)于非洲,隋唐時(shí)期傳入我國(guó)新疆。南宋時(shí)期西瓜已經(jīng)跨過黃河在長(zhǎng)江流域種植,湖北恩施南宋西瓜碑記載了多種西瓜的引種情況和種植技術(shù)。
如今,西瓜已成為消夏避暑的必選果品,我國(guó)西瓜產(chǎn)量占我國(guó)夏季果品市場(chǎng)總量的50%和世界西瓜總產(chǎn)量的一半以上。
享全年 蔭盛夏
西瓜的引種及本土化促進(jìn)了飲食文化的豐富。文人墨客炎夏啖食西瓜之時(shí)觸景生情,對(duì)西瓜贊之以詩、頌之以聯(lián)、繪之以畫。能工巧匠用西瓜雕刻出玲瓏剔透的西瓜燈、讓西瓜長(zhǎng)成奇特的形狀和生出藝術(shù)圖案。家庭主婦炒制西瓜子,加工西瓜膏、西瓜糕以及西瓜醬,還會(huì)用西瓜蒸雞、西瓜汁燉肉。
荔枝的外貿(mào)運(yùn)輸促進(jìn)了保鮮技術(shù)的發(fā)展進(jìn)步。荔枝喜溫,只生長(zhǎng)在北回歸線附近的華南、西南和閩臺(tái)地區(qū),有“閩粵荔枝食天下”之說。荔枝最初被稱為“離支”,意思是不能離開枝葉,若離本枝“一日色變,二日香變,三日味變,四五日外,色香味盡去矣”。為了讓遠(yuǎn)在長(zhǎng)安的楊貴妃能夠吃上荔枝,唐代先民利用竹筒密封抑制荔枝呼吸、減緩水分流失,保持果葉鮮嫩。夏季鮮果最常用的方法是低溫保鮮。最近,廣東省農(nóng)科院發(fā)明了荔枝超低溫保鮮鎖鮮凍眠技術(shù),解凍后荔枝色香味仍能很好保持,可滿足全年享用新鮮荔枝的需求,也可長(zhǎng)途運(yùn)輸,讓更多人在仲夏時(shí)節(jié)共享荔枝之美味。
育優(yōu)種 譜新篇
種子是農(nóng)業(yè)的芯片,基因是種子的芯片。基因研究證明荔枝的起源中心是云南,經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)數(shù)千年的選種、引種等馴化栽培,形成了豐富的荔枝種質(zhì)資源。截至2022年底,國(guó)家荔枝圃保存荔枝種質(zhì)資源652份,編目入圃保存總數(shù)375份。極早熟的三月紅,1300年栽培歷史的白糖罌,果肉有桂花香味的桂味,以及糯米糍、妃子笑等都是知名的傳統(tǒng)品種。21世紀(jì)以來,利用雜交技術(shù)和分子標(biāo)記技術(shù),我國(guó)培育了全球首個(gè)龍眼、荔枝雜交新品種“脆蜜”等一批優(yōu)質(zhì)新品。
西瓜育種方面,20世紀(jì)70年代以來,我國(guó)已經(jīng)歷4代更迭,在常規(guī)、早熟、中晚熟、無籽等品類,實(shí)現(xiàn)了主栽品種的國(guó)產(chǎn)化及良種化。其中栽培面積最大的是早熟品種“京欣一號(hào)”及中晚熟品種“西農(nóng)8號(hào)”。近些年,各地紛紛把本地西瓜種子送上太空,促進(jìn)基因突變,從中選育性狀更優(yōu)的新品,明顯提升了西瓜的品質(zhì)和種植效益。
總之,荔枝、西瓜等水果育種從農(nóng)家育種起步,已跨過雜交育種,正向分子育種過渡。而智慧育種的到來,將以更高效、精準(zhǔn)、定向的技術(shù)體系,讓夏令瓜果更加香甜美味、更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能,滿足人們對(duì)美好生活的向往。
(作者為全國(guó)農(nóng)業(yè)展覽館館長(zhǎng))
《 人民日?qǐng)?bào) 》( 2024年06月08日 05 版)
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