· 原以為咖啡才能拉花。在千年前的中國(guó)，茶上已能繪丹青。

· 一日三餐的習(xí)慣是從宋真宗開(kāi)始的，北宋開(kāi)放了夜市，于是，夜宵也開(kāi)始出現(xiàn)。

· 現(xiàn)在的快遞外賣(mài)，北宋也有，有的外賣(mài)還帶爐子，上面熱著酒壺，送到家里也能吃熱乎的。

· 北宋紡織品比較貴，錦是按兩售賣(mài)的，買(mǎi)一件衣服，差不多相當(dāng)于近十道炒菜。

近日，《夢(mèng)華錄》熱播，引發(fā)網(wǎng)友對(duì)宋式美學(xué)的關(guān)注。近年來(lái)，以《知否知否，應(yīng)是綠肥紅瘦》（以下稱(chēng)《知否》）、《清平樂(lè)》、《大宋宮詞》等為代表的一批宋朝題材電視劇相繼播出，豐富了古裝劇題材類(lèi)型，同時(shí)為廣大觀眾勾勒出一幅千年前宋人生活的畫(huà)卷，引發(fā)人們對(duì)宋朝的“考古”熱情。

感受宋朝生活氣息，《夢(mèng)華錄》融入茶道、飲食、音律、服飾等宋朝文化符號(hào)；除了“父母之愛(ài)子，則為之計(jì)深遠(yuǎn)”，《知否》中的服飾、點(diǎn)茶等衣食講究也讓人印象深刻；濃妝淡抹總相宜，《清平樂(lè)》展示出宋仁宗時(shí)期宮廷中規(guī)格繁多的錦衣華服；《大宋宮詞》甚至復(fù)刻古畫(huà)《韓熙載夜宴圖》場(chǎng)景，描繪士大夫階層彈絲吹竹、輕歌曼舞的風(fēng)情與雅致。

美食茶飲、五大名窯、詩(shī)詞書(shū)畫(huà)、文人名士等元素，凝聚出風(fēng)范高雅的宋朝審美。而有宋朝都城“百科全圖”之稱(chēng)的《清明上河圖》，則描繪出北宋社會(huì)的煙火氣。畫(huà)中的汴京開(kāi)封是當(dāng)時(shí)世界最繁華的城市。在清華大學(xué)藝術(shù)博物館的講座直播中，故宮博物院研究館員、國(guó)家文物鑒定委員會(huì)委員余輝，在線詳述這幅傳世長(zhǎng)卷所描繪的北宋汴京內(nèi)外的熱鬧景象和背后的市井故事。

點(diǎn)茶 茶百戲 茶水鋪

一杯熱茶喝出世情百態(tài)

茶是《夢(mèng)華錄》等宋朝題材電視劇中不可或缺的文化元素，更是宋朝百姓追求美好生活的必備佳品。

宋人愛(ài)茶，繁瑣的點(diǎn)茶流程把儀式感拉滿(mǎn)。“左手扶住茶碗，右手抓穩(wěn)茶筅，快速攪拌擊打茶湯……”《知否》中不時(shí)出現(xiàn)的點(diǎn)茶鏡頭，再現(xiàn)宋人對(duì)茶的考究和熱愛(ài)。

原以為咖啡才能拉花，隨著《夢(mèng)華錄》播出，劇中主角在茶坊中秀出的“茶百戲”讓人驚艷。茶中繪丹青，原來(lái)在千年前，早已出現(xiàn)茶上拉花，鑒賞品味直追現(xiàn)代。

“茶百戲”又稱(chēng)分茶、水丹青。它的基礎(chǔ)為點(diǎn)茶法，用清水在茶湯上寫(xiě)詩(shī)作畫(huà)。據(jù)了解，“茶百戲”源于唐朝、盛于宋朝，2017年，被列入福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

在宋朝，從王公貴族到市井百姓都對(duì)茶情有獨(dú)鐘。《清明上河圖》畫(huà)了許多在市井街坊中的茶館，這些茶館規(guī)模有大有小。余輝介紹，無(wú)論大小，都有往來(lái)行人在其間喝茶休閑。畫(huà)里有進(jìn)城打短工的農(nóng)民，他們用工具幫人挑東西、抬東西。其中有個(gè)農(nóng)民，在一間屋頂鋪著茅草的茶水鋪?zhàn)忧榜v足，他看著茶水鋪想買(mǎi)碗茶喝。

余輝講座截圖。清華大學(xué)藝術(shù)博物館供圖

宋朝住宅分區(qū)，官宅有專(zhuān)門(mén)的區(qū)域。從《清明上河圖》中的官宅可以看出，其宅邸草木繁盛、布局講究。住在其中的人，可以時(shí)常與好友品茶相聚，賞花草疊石。當(dāng)時(shí)，文人士大夫之間流行雅集。在聚會(huì)中，他們撫琴、調(diào)香、賞花、觀畫(huà)、烹茶，展現(xiàn)當(dāng)時(shí)這一階層的種種生活情趣。

余輝講座截圖。清華大學(xué)藝術(shù)博物館供圖

外賣(mài) 炒菜 飲料

一日三餐中的飲食講究

民以食為天，從古至今，中國(guó)的飲食文化蔚為大觀。這一點(diǎn)，從電視劇中可窺一斑，《知否》中的櫻桃煎，至今讓人印象深刻，從丫鬟到貴婦無(wú)不喜愛(ài)。櫻桃煎在宋代，其實(shí)是一種蜜餞，南宋詩(shī)人楊萬(wàn)里還曾專(zhuān)門(mén)為其賦同名詩(shī)一首，表達(dá)自己的喜愛(ài)。《夢(mèng)華錄》中的三娘更是手藝精妙，幾十道茶點(diǎn)讓劇里劇外的“老饕”們躍躍欲試。

記錄北宋開(kāi)封風(fēng)俗人情的《東京夢(mèng)華錄》中，就用大段的文字描繪了當(dāng)時(shí)人們的吃喝飲食。而《清明上河圖》的市井街坊中如何少得了吃食這一項(xiàng)。就連現(xiàn)在的快遞外賣(mài)，北宋也有。有的外賣(mài)還帶爐子，上面熱著酒壺，送到家里還能吃熱乎的。

余輝講座截圖。清華大學(xué)藝術(shù)博物館供圖

余輝介紹，我們現(xiàn)在一日三餐的習(xí)慣是從宋真宗開(kāi)始的，在此之前，人們一天只有兩餐。一日三餐的習(xí)慣，是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、商業(yè)繁榮的結(jié)果。古代一般夜晚實(shí)行宵禁制度，但在北宋開(kāi)放了夜市，于是，夜宵也開(kāi)始出現(xiàn)。人們對(duì)吃食的講究，使炒菜在北宋應(yīng)運(yùn)而生。炒菜的“炒”字對(duì)廚師要求極高，要掌握量、火候，還要把控好時(shí)間。此外，飲品零食也很緊俏，有冰雪冷元子、甘草冰霜涼水、香糖果子、荔枝膏等，種類(lèi)豐富。

《清明上河圖》中的飲食鋪?zhàn)樱�有豪華酒鋪，有高檔腳店。“腳店”是歇腳之意，起到茶歇休閑的作用。另外，還有一般小鋪和街頭小吃，可謂類(lèi)型多樣、定位明晰，使得汴京開(kāi)封的達(dá)官貴人和市井百姓皆有消費(fèi)的滿(mǎn)意去處。

余輝講座截圖。清華大學(xué)藝術(shù)博物館供圖

余輝講座截圖。清華大學(xué)藝術(shù)博物館供圖

余輝講座截圖。清華大學(xué)藝術(shù)博物館供圖

長(zhǎng)裙 短褙 福龍髻

一件衣服抵近十道炒菜

除了劇情故事，宋朝題材電視劇中清雅、華美的服飾也讓人賞心悅目。《知否》中，日常生活的褙子、襦裙，或小家碧玉、或端莊淑雅。誥命服、珍珠妝……《清平樂(lè)》中的宮廷裝扮，既要契合人物形象，又盡最大可能還原當(dāng)時(shí)帝后、妃子的服飾妝容。

畫(huà)了八百多人的《清明上河圖》，從多個(gè)細(xì)節(jié)和角度展示了宋人的服飾特點(diǎn)。余輝總結(jié)，北宋社會(huì)總體風(fēng)尚是簡(jiǎn)約、高雅、精細(xì)、舒適的，一般在日常生活中，不太追求過(guò)度奢靡，這在畫(huà)里的人物穿著中也有體現(xiàn)。

據(jù)介紹，北宋紡織品比較貴，錦是按兩售賣(mài)的，一尺絹賣(mài)15文。15文在當(dāng)時(shí)相當(dāng)于一盤(pán)炒菜的價(jià)格。“一件衣服，差不多等于近十道炒菜。”

北宋婦女普遍穿長(zhǎng)裙，裙子能把腳面蓋住。但在北宋崇寧至大觀年間，流行短褙樣式，還有“盤(pán)福龍”發(fā)型。這個(gè)短褙就是短款的服裝，據(jù)余輝介紹，這樣式是從女樂(lè)伎中流行開(kāi)來(lái)，最后在市民百姓間普及，穿著方便、干活行動(dòng)也方便。從《夢(mèng)華錄》中看出女子可經(jīng)商。此時(shí)商業(yè)繁榮，婦女在家干活，還能在外做生意，短褙服裝在市井街坊中比較常見(jiàn)。

余輝講座截圖。清華大學(xué)藝術(shù)博物館供圖

在《清明上河圖》為數(shù)不多的女性形象中，有女性頭戴花冠。這是當(dāng)時(shí)特殊的女性職業(yè)——媒婆。在當(dāng)時(shí)汴京開(kāi)封，媒婆根據(jù)服務(wù)對(duì)象的不同階層而劃分等級(jí)。她們一般兩兩出行，一個(gè)掌握男方信息，一個(gè)則掌握女方信息。

余輝講座截圖。清華大學(xué)藝術(shù)博物館供圖

無(wú)論是電視劇還是《清明上河圖》，美麗考究的宋朝服飾，是文藝作品對(duì)宋代美學(xué)最直觀的呈現(xiàn)。不同于絢麗多彩的唐朝，宋朝服飾更趨于素雅之美，折射出這個(gè)時(shí)期獨(dú)特的文化氣質(zhì)。

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